Brioška s krémom z bielej čokolády

Rýchly a jednoduchý dezert, ktorým potešíte návštevu či rodinných príslušníkov. Tento dezert sa skvele hodí na oslavu či inú príjemnú spoločenskú príležitosť.

Ingrediencie:

CESTO:

250 g pšeničnej hladkej múky

150 g masla

25 ml plnotučného mlieka

25 g kryštálového cukru

4 vajíčka

2 g sušeného droždia

5 g soli

KRÉM:

160 g bielej čokolády

380 ml šľahačky

30 ml vody

30 g kryštálového cukru

Postup:

Čokoládová ganáž:

1. Vo vodnom kúpeli si roztopte čokoládu.
2. V malom hrnci si dajte variť 110 ml šľahačky.
3. Čokoládu odstavte, a po tretinách k nej prilievajte za stáleho miešania horúcu šľahačku.
4. Nalejte zvyšných 270 ml studenej šľahačky, a poriadne pomiešajte.
5. Zakryte a dajte chladiť do chladničky na minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc.

Brioškové cesto:

1. V miske si jemne rozrejte mlieko a pridajte droždie.
2. V ďalšej miske zmiešajte suché ingrediencie: múku, soľ, cukor a pridajte k nim kvások a 3 vajcia.
3. Robotom miešajte 15 minút na najnižšej rýchlosti.
4. Postupne začnite pridávať maslo nakrájané na kocky, a miešajte až kým sa nevytvorí cesto jemné cesto.
5. Dajte prikryté kysnúť kým cesto nezdvojnásobí objem.
6. Po vykysnutí cesto poriadne zatlačte, aby ste sa zbavili prebytočného vzduchu a nechajte znova kysnúť cca 1 hodinu.
7. Na papier na pečenie si nakreslite kruh s priemerom 22 cm.
8. Z cesta odoberte 400 g a vytvarujte z neho bochník.
9. Ten položte do stredu nakresleného kruhu.
10. Rozvaľkajte a nechajte kysnúť hodinu a pol.
11. Zo zvyšného cesta vytvarujte menší bochník, ktorý nechajte kysnúť bezvyvaľkania.
12. Tesne pred pečením potrite dva razy žĺtkom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 170 °C na 20-25 minút.
13. Pripravte si cukrový sirup tak, že zmiešate 30 g cukru a 30 g vody a dáte zovrieť.
14. Briošku nechajte vychladnúť, prekrojte napoly a obe vnútorné strany natrite cukrovým sirupom.
15. Čokoládovú polevu vyšľahajte a naplňte ňou briošku.