Strukovinové polievky sú typické pre celú východnú Európu, a mnohé arabské krajiny. Šošovica, hrach či cícer sú najčastejšie suroviny, s ktorými sa stretávam pri potulkách vo vyššie spomenutých častiach sveta. Aj preto som sa rozhodol urobiť krémovú šošovicovú polievku s mätou.
Ingrediencie:
500 g šošovice
1 malá cibuľa
2 PL slnečnicového oleja
1 l vody
4 ks bobkového listu
čierne korenie
soľ
hrsť sušenej mäty
šťava z 1 citróna
Postup:
- Šošovicu si večer pred varením namočte do vody tak, aby vody bolo trikrát viac ako šošovice. Ak na to nemáte čas, môžete ju variť rovno, ale počítajte s tým, že varenie bude trvať cca 45 minút.
- Nakrájajte si na hrubo cibuľu, a opražte spolu s bobkovým listom na rozpálenom oleji.
- Šošovicu prepláchnite, a pridajte ju k cibuli a bobkovému listu. Osoľte a okoreňte.
- Zalejte vriacou vodou a varte do mäkka. Trvá to cca 15 minút.
- Zatiaľ si uvarte silný matový výluh: hrsť mäty zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať. Zopár lístkov mäty si odložte nabok.
- Keď sa vám šošovica uvarí, rozmixujte ju do hladka mixérom (alebo ako ja v mixéri) a pridajte mätový výluh (bez listov). Dochuťte soľou a korením a podávajte.
- Polievku ešte dochuťte citrónovo-mätovou šťavou, ktorú si pripravíte tak, že šťavu z citróna v mažiari rozdrvíte spolu so zvyšnými mätovými lístkami.
Komentáre 0